Низкотемпературная печь с опцией холодного и горячего копчения
Объем камеры 100 л.
Максимальная загрузка — 15 кг.
Система нагрева 3D Surround Head гарантирует равномерный нагрев камеры и поддержание постоянной температуры вокруг продукта без конвекции. Такой метод сохраняет естественную влажность продукта и не требует конвекции и пароувлажнения.
Печь оборудована электронной программируемой панелью управления с цифровым дисплеем. Режим готовки, копчения и хранения устанавливается с помощью 7 рабочих кнопок и сохраняются в памяти печи по следующим характеристикам:
- время приготовления (до 24 часов);
- температура приготовления (до 140°С);
- температура хранения (до 95°С);
- время копчения (до 1,5 часов);
- температура термощупа (до 95°С).
Термощуп позволяет выполнять программу готовки по достижении необходимой температуры внутри продукта, что есть очень удобным и выводит Ваши мясные блюда на уровень premium, после чего печь сама переходит в режим хранения и ждет только одного - когда Вы заберете Ваше блюдо.
Стеклянная дверца имеет специальные отверстия для естественной циркуляции воздуха, которые рекомендовано держать открытыми при максимальной загрузки для глубокой ферментации. В режиме копчения эти отверстия рекомендуется эти отверстия закрывать, для чего предусмотрен специальный механизм.
В камере установлено 10 направляющих GN1/1 с шагом 40 мм., Размер камеры: 360х520х560 мм.
Комплектация: две полки-решетки, поддон, съемный жиросборник, контейнер для щепы и 4 поворотных колеса (высота без колес 730 мм.).
