ISTOMA-EM

Піч ISTOMA-EM створена для делікатного приготування, копчення і зберігання продуктів.

Завдяки інноваційній системі нагріву 3D Surround Head температура в камері об'ємом 190 л., Поширюється рівномірно і є однаковою в кожному куточку печі. Також, відсутність конвекції і герметичність камери дозволяє готувати страву в так званому "тепловому мішку". Такий метод низькотемпературного приготування дозволяє зберегти природну соковитість продукту і вберегти його від висушують вентиляторів.

Піч оснащена електронною програмованої панеллю з цифровим дисплеєм, яка зберігає до 7-ми програм готування. У стандартній комплектації йде термощуп, що дозволяє досягати готовності страви по його внутрішній температурі. Піч програміруется за такими параметрами:

- температура приготування до 140 ° С і зберігання до 95 ° С;

- час приготування до 24 годин;

- час копчення до 1,5 годин;

- температура щупа до 95 ° С.

При досягнення зазначених параметрів готування піч самостійно, автоматично переходить в режим зберігання Спеціальні отвори в скляних дверей роблять гаряче і холодне копчення на професійному рівні (змішання потоків повітря) і їх рекомендовано тримати повністю відкритими при повному завантаженні печі.

ISTOMA-EM має 10 пар напрямних з кроком в 40 мм., І розрахована на завантаження 7 гастроемкостей GN2 / 1 глибиною 65 мм., Або 5 гастроемкостей глибиною 100 мм. Внутрішній об'єм камери 560х520х660 мм.

Комплект печі: полки-грат (2 шт.), Піддон, знімний жиросбірник, контейнер для тріски і поворотні колеса (4 шт.).