Піч для томління і зберігання
Обсяг камери 190 л.
Максимальне завантаження – 45 кг.
Система нагріву 3D Surround Heat забезпечує рівномірний розподіл тепла і підтримує в камері однакову температуру навколо продукту без примусової конвекції повітряного потоку. Рівномірний розподіл тепла забезпечується завдяки нагрівальних елементів, які розташовуються по периметру камери. Такий метод низькотемпературного приготування зберігає природну вологість продукту і при цьому виключає використання висушують вентиляторів для розподілу тепла та застосування пароувлажнения.
Піч має інтуїтивно зрозуміле електромеханічне управління, яке включає таймер приготування на 12 годин, термостат приготування (від 60 до + 140С) і термостат зберігання (від -30С до + 95С). При досягненні встановлених параметрів піч автоматично переходить з режиму приготування в режим зберігання.
Дверцята зі склом має спеціальні отвори у верхній і нижній частині для циркуляції повітря, які рекомендується тримати відкритими під час приготування при максимальному завантаженні.
У камері встановлено 10 пар напрямних під Гастроємності GN2 / 1 з кроком 40мм (гастроемкости в комплект не входять). Внутрішній розмір камери 560 × 520 × 660мм. У комплект печі входять дві полиці-решітки, піддон, знімний жиросбірник і 4 поворотних колеса. Висота печі без коліс 730мм.
